Ternera y vacuno: tabla de calorías

Las calorías de la carne de vacuno, ternera y lechal, se componen de grasa y proteínas. Las proporciones de nutrientes dependen del corte exacto, es decir, la parte del animal de la que se saca la carne. En la tabla de calorías se puede ver qué cortes tienen un mayor número de calorías, lo que indica más grasa. Esto es porque un gramo de proteínas equivale a cuatro calorías, mientras que un gramo de grasa equivale a nueve. La etiqueta del producto, sobre todo en la carne picada, puede representar ese valor nutricional con un porcentaje (p. ej. 85% magro y 15% grasa). Todas las carnes rojas son una fuente de hierro y cinc, aunque la ternera contiene una cantidad ligeramente mayor de ambos nutrientes. Sin embargo, en términos de vitamina B la ternera lechal es mucho mejor. Bastantes de las calorías de la carne de vacuno con grasas saturadas, que es lo que se recomienda una ingesta de entre dos y cuatro raciones a la semana en una dieta saludable común. Comprueba la tabla de calorías para ver qué variedades de ternera se ajustan mejor a tu dieta.