Menudillos y asaduras: tabla de calorías

Los menudillos y las asaduras son partes del cuerpo del animal, concretamente los órganos internos; son algunos ejemplos el corazón y el hígado. Aunque la mayoría de los alimentos de esta tabla de calorías no son muy populares, estudios científicos han demostrado que la carne de los órganos de los animales tiene un gran valor nutricional. Por ejemplo, alimentos de la tabla de calorías como los sesos tienen selenio y cobre, dos elementos que se necesitan para mantener un sistema inmunológico sano. Por otra parte, esta práctica conlleva el riesgo de adquirir la enfermedad de las vacas locas, por lo que es muy importante asegurarse de que la carne viene de animales sanos y alimentados de forma natural. La dieta que sigue el ganado afecta a las propiedades nutricionales de la carne, sobre todo de los órganos. Al ser los menudillos y asaduras altos en grasas –la lengua es un 70% grasa- son comidas que tienden a tener muchas calorías, como se puede apreciar en la tabla nutricional. Menudillos y asaduras como el corazón y los riñones, también en la tabla de calorías, son más bajos en grasa y calorías, pero son igual de buenos como fuente de proteínas y nutrientes.