Legumbres: tabla de calorías

Las legumbres, comparadas con otros productos vegetales como las verduras, tienen muchas calorías, pero a la vez son uno de los alimentos con mayor densidad nutricional. Los tipos más comunes de legumbres son las lentejas y las judías, pero otros alimentos comunes como los guisantes o los cacahuetes son también legumbres. Las calorías de las legumbres, como se ve en la tabla nutricional, se presentan de varias formas y el balance de grasas, proteínas y carbohidratos no es estándar para toda la categoría. Las legumbres contienen proteínas de las plantas; los suplementos de proteínas se hacen a partir de soja, guisantes y cacahuetes. La tabla de calorías te ayuda a identificar qué productos de soja se pueden consumir como alternativa a la carne. Además, las judías y las lentejas se consideran grandes fuentes de carbohidratos complejos y fibra, y su perfil nutricional las hace importantes sustitutas de la carne en dietas vegetarianas. Aun así, los productos de esta tabla de calorías se venden a menudo en latas en las que se encuentran añadidos aditivos como sal azúcar y químicos que conservan la textura. Complementa la tabla de calorías con la información nutricional para asegurarte de que el producto es conveniente, o sencillamente usa judías secas.