Las calorías de las especias y las hierbas son a menudo despreciables, ya que se usan en cantidades muy pequeñas, como una pizca de canela o una cucharada de albahaca. Esto se puede apreciar en la tabla de calorías, aunque en recetas para muchas raciones es necesario considerar las calorías de estas hierbas y especias. Varios productos de la tabla nutricional añaden una cantidad significativa de calorías incluso en pequeñas porciones, debido a su procesado. Algunas combinaciones de especias, como el condimento para aves, pueden contener mucha sal; consulta la información nutricional para saber la cantidad exacta de sodio y los valores de azúcar. La sal de mesa, registrada en la tabla de calorías como sal yodada, no tiene una gran densidad calórica pero además puede tener efectos negativos en la salud (p. ej. aumento de la tensión arterial) si se sobrepasa el valor diario de 2000mg. Hierbas y especias se usan principalmente para agregar sabor sin alterar el total de calorías, pero estos ingredientes tienen a menudo efectos positivos en la salud, como puede ser el alto contenido en capsaicina que libera endorfinas y actúa como antiinflamatorio. Consulta la tabla de calorías para complementar toda esta información con la cantidad exacta de calorías de tus especias y hierbas favoritas.
| Alimento | Ración | Ración | Ración | Calorías | Kilojulio / kJ |
| Extracto de almendra | 100g | 1 Cucharada (10 g) | 1 oz. (28 g) | 374 kcal | 1571 kJ |
| Anís | 100g | 1 Cucharadita (2.1 g) | 1 oz. (28 g) | 337 kcal | 1415 kJ |
| Semillas de anís | 100g | 1 Cucharadita (2.1 g) | 1 oz. (28 g) | 337 kcal | 1415 kJ |
| Rúcula / Arúgula | 100g | 1 Hoja (2 g) | 1 oz. (28 g) | 25 kcal | 105 kJ |
| Vinagre balsámico | 100g | 1 Cucharada (16 g) | 1 oz. (28 g) | 88 kcal | 370 kJ |
| Albahaca | 100g | 1 Cucharadita (0.7 g) | 1 oz. (28 g) | 233 kcal | 979 kJ |
| Pimienta negra | 100g | 1 Cucharadita (2.4 g) | 1 oz. (28 g) | 251 kcal | 1054 kJ |
| Sésamo negro | 100g | 1 Cucharada (9 g) | 1 oz. (28 g) | 573 kcal | 2407 kJ |
| Caldo | 100g | 1 Cucharadita (5 g) | 1 oz. (28 g) | 100 kcal | 420 kJ |
| Alcaparra | 100g | 1 Cucharada (8.6 g) | 1 oz. (28 g) | 23 kcal | 97 kJ |
| Alcaravea | 100g | 1 Cucharada (6.7 g) | 1 oz. (28 g) | 333 kcal | 1399 kJ |
| Yuca / Mandioca | 100g | 1 Raíz / Yuca (408 g) | 1 oz. (28 g) | 160 kcal | 672 kJ |
| Pimienta de Cayena | 100g | 1 Cucharadita (1.8 g) | 1 oz. (28 g) | 318 kcal | 1336 kJ |
| Acelga | 100g | 1 Hoja (48 g) | 1 oz. (28 g) | 19 kcal | 80 kJ |
| Raíces de achicoria | 100g | 1 Raíz (60 g) | 1 oz. (28 g) | 72 kcal | 302 kJ |
| Chile | 100g | 1 Cucharada (8 g) | 1 oz. (28 g) | 282 kcal | 1184 kJ |
| Chile en polvo | 100g | 1 Cucharadita (2.7 g) | 1 oz. (28 g) | 282 kcal | 1184 kJ |
| Cebolleta / Cebollines | 100g | 1 Cucharada (3 g) | 1 oz. (28 g) | 30 kcal | 126 kJ |
| Vinagre de manzana | 100g | 1 Cucharada (14.9 g) | 1 oz. (28 g) | 21 kcal | 88 kJ |
| Canela | 100g | 1 Cucharada (7.9 g) | 1 oz. (28 g) | 247 kcal | 1037 kJ |
| Clavos | 100g | 1 Cucharada (6.5 g) | 1 oz. (28 g) | 274 kcal | 1151 kJ |
| Cilantro | 100g | 1/4 Taza (4 g) | 1 oz. (28 g) | 23 kcal | 97 kJ |
| Berro / Mastuerzo | 100g | 1 Ramita (1 g) | 1 oz. (28 g) | 32 kcal | 134 kJ |
| Jengibre confitado / cristalizado | 100g | 1 Cucharada (5.2 g) | 1 oz. (28 g) | 335 kcal | 1407 kJ |
| Comino | 100g | 1 Cucharada (6 g) | 1 oz. (28 g) | 375 kcal | 1575 kJ |
| Curry | 100g | 1 Cucharada (6.3 g) | 1 oz. (28 g) | 325 kcal | 1365 kJ |
| Diente de león | 100g | 1 Taza (55 g) | 1 oz. (28 g) | 45 kcal | 189 kJ |
| Eneldo | 100g | 5 Ramitas (1 g) | 1 oz. (28 g) | 43 kcal | 181 kJ |
| Hinojo | 100g | 1 Hinojo (234 g) | 1 oz. (28 g) | 31 kcal | 130 kJ |
| Semilla de hinojo | 100g | 1 Cucharadita (2 g) | 1 oz. (28 g) | 345 kcal | 1449 kJ |
| Ajo | 100g | 1 Diente (3 g) | 1 oz. (28 g) | 149 kcal | 626 kJ |
| Ajo en polvo | 100g | 1 Cucharadita (3.1 g) | 1 oz. (28 g) | 331 kcal | 1390 kJ |
| Sal de ajo | 100g | 1/4 Cucharadita (1 g) | 1 oz. (28 g) | 0 kcal | 0 kJ |
| Jengibre | 100g | 1 Cucharadita (2 g) | 1 oz. (28 g) | 80 kcal | 336 kJ |
| Hojas de parra | 100g | 1 Hoja (3 g) | 1 oz. (28 g) | 93 kcal | 391 kJ |
| Rábano picante | 100g | 1 Cucharada (15 g) | 1 oz. (28 g) | 48 kcal | 202 kJ |
| Sal yodada | 100g | 1 Cucharada (18 g) | 1 oz. (28 g) | 0 kcal | 0 kJ |
| Jalapeño | 100g | 1 Cucharadita (3 g) | 1 oz. (28 g) | 13 kcal | 55 kJ |
| Enebro | 100g | 1 Taza (55 g) | 1 oz. (28 g) | 45 kcal | 189 kJ |
| Regaliz | 100g | 1 Cucharada (18 g) | 1 oz. (28 g) | 375 kcal | 1575 kJ |
| Maggi | 100g | 1 Cucharadita (4 g) | 1 oz. (28 g) | 104 kcal | 437 kJ |
| Mejorana | 100g | 1 Cucharada (1.7 g) | 1 oz. (28 g) | 271 kcal | 1138 kJ |
| Cebolla picada | 100g | 1 Taza (160 g) | 1 oz. (28 g) | 40 kcal | 168 kJ |
| Menta | 100g | 1 Cucharada (1.6 g) | 1 oz. (28 g) | 70 kcal | 294 kJ |
| Semilla de mostaza | 100g | 1 Cucharadita (2 g) | 1 oz. (28 g) | 508 kcal | 2134 kJ |
| Nuez moscada | 100g | 1 Cucharadita (2.2 g) | 1 oz. (28 g) | 525 kcal | 2205 kJ |
| Okra / Quimbombo | 100g | 1 Cucharada (18 g) | 1 oz. (28 g) | 33 kcal | 139 kJ |
| Cebolla | 100g | 1 Cebolla (85 g) | 1 oz. (28 g) | 40 kcal | 168 kJ |
| Cebolla en polvo | 100g | 1 Cucharadita (2.4 g) | 1 oz. (28 g) | 341 kcal | 1432 kJ |
| Cáscara de naranja | 100g | 1 Cucharada (6 g) | 1 oz. (28 g) | 97 kcal | 407 kJ |
| Orégano | 100g | 1 Cucharadita (1 g) | 1 oz. (28 g) | 265 kcal | 1113 kJ |
| Perejil | 100g | 1 Cucharada (3.8 g) | 1 oz. (28 g) | 36 kcal | 151 kJ |
| Chirivía | 100g | 1 Chirivía (170 g) | 1 oz. (28 g) | 75 kcal | 315 kJ |
| Pimienta | 100g | 1 Cucharadita (2.4 g) | 1 oz. (28 g) | 251 kcal | 1054 kJ |
| Semilla de amapola | 100g | 1 Cucharada (8.8 g) | 1 oz. (28 g) | 525 kcal | 2205 kJ |
| Pimentón / Paprika | 100g | 1 Cucharadita (3 g) | 1 oz. (28 g) | 251 kcal | 1054 kJ |
| Vinagre de vino tinto | 100g | 1 Cucharada (14.9 g) | 1 oz. (28 g) | 19 kcal | 80 kJ |
| Romero | 100g | 1 Cucharada (1.7 g) | 1 oz. (28 g) | 131 kcal | 550 kJ |
| Azafrán | 100g | 1 Cucharada (2.1 g) | 1 oz. (28 g) | 310 kcal | 1302 kJ |
| Salvia | 100g | 1 Cucharada (2 g) | 1 oz. (28 g) | 315 kcal | 1323 kJ |
| Sal | 100g | 1 Cucharada (18 g) | 1 oz. (28 g) | 0 kcal | 0 kJ |
| Sal marina | 100g | 1 Cucharada (18 g) | 1 oz. (28 g) | 0 kcal | 0 kJ |
| Semillas de sésamo / ajonjolí | 100g | 1 Taza (144 g) | 1 oz. (28 g) | 573 kcal | 2407 kJ |
| Stevia | 100g | 1 Cucharada (15 g) | 1 oz. (28 g) | 0 kcal | 0 kJ |
| Tamarindo | 100g | 1 Tamarindo (2 g) | 1 oz. (28 g) | 239 kcal | 1004 kJ |
| Taro | 100g | 1 Taza, cortado (104 g) | 1 oz. (28 g) | 112 kcal | 470 kJ |
| Estragón | 100g | 1 Cucharada (1.8 g) | 1 oz. (28 g) | 295 kcal | 1239 kJ |
| Tomillo | 100g | 1 Cucharadita (1 g) | 1 oz. (28 g) | 276 kcal | 1159 kJ |
| Cúrcuma | 100g | 1 Cucharadita (2.2 g) | 1 oz. (28 g) | 354 kcal | 1487 kJ |
| Extracto de vainilla | 100g | 1 Cucharada (13 g) | 1 oz. (28 g) | 288 kcal | 1210 kJ |
| Vinagre | 100g | 1 Cucharada (14.9 g) | 1 oz. (28 g) | 18 kcal | 76 kJ |
| Pimienta blanca | 100g | 1 Cucharadita (2.4 g) | 1 oz. (28 g) | 296 kcal | 1243 kJ |
| Batata / Boniato / Camote | 100g | 1 Taza (150 g) | 1 oz. (28 g) | 118 kcal | 496 kJ |
| Vainilla en rama | 100g | 1 Pieza (4 g) | 1 oz. (28 g) | 250 kcal | 1050 kJ |
| Escarola / Hojas de achicoria | 100g | 1 Taza (29 g) | 1 oz. (28 g) | 23 kcal | 97 kJ |
| Alcaparrón / Alcaparras | 100g | 1 Taza (60 g) | 1 oz. (28 g) | 30 kcal | 126 kJ |
| Pimentón dulce | 100g | 1 Cucharadita (75 g) | 1 oz. (28 g) | 327 kcal | 1373 kJ |
| Pimentón picante | 100g | 1 Cucharadita (75 g) | 1 oz. (28 g) | 317 kcal | 1331 kJ |
| Chimichurri | 100g | 1 Cucharada (15 g) | 1 oz. (28 g) | 372 kcal | 1562 kJ |
| Laurel | 100g | 1 Hoja (3 g) | 1 oz. (28 g) | 75 kcal | 315 kJ |
| Epazote | 100g | 1 Cucharada (15 g) | 1 oz. (28 g) | 32 kcal | 134 kJ |
