Cereales y derivados: tabla de calorías

En esta tabla de calorías se pueden encontrar cereales como trigo, cebada y maíz, así como otros productos fabricados a partir de esos ingredientes, como pueden ser los gofres. Estos productos, a la vez que contienen distintas cantidades de grasa y proteínas, también tienen muchas calorías en forma de carbohidratos, reflejadas en la tabla nutricional Gracias a los grandes beneficios de la fibra dietética, como apoyo al sistema digestivo o regulación de los niveles de insulina, se recomienda consumir varias raciones de cereales al día. Estos productos pueden también contener un alto nivel de proteínas: una taza de amaranta o quinoa cocinadas contiene 9g de proteínas. Como se puede observar en la tabla de calorías, la mayoría de los cereales o productos derivados con bajos en grasas insaturadas y por tanto no contienen muchas calorías. Gran parte del valor nutricional de los cereales, incluyendo vitaminas y fibra, se destruye cuando se procesa para quitar el salvado, como ocurre en el caso de la harina de trigo integral o la harina de maíz, aunque este proceso no elimina muchas calorías. La información nutricional muestra si al producto se le han añadido vitaminas o minerales; la lista de ingredientes indica si el grano es integral o no.