Ternera y vacuno: tabla de calorías

Ternera y vacuno: tabla de calorías

Las calorías de la carne de vacuno, ternera y lechal, se componen de grasa y proteínas. Las proporciones de nutrientes dependen del corte exacto, es decir, la parte del animal de la que se saca la carne. En la tabla de calorías se puede ver qué cortes tienen un mayor número de calorías, lo que indica más grasa. Esto es porque un gramo de proteínas equivale a cuatro calorías, mientras que un gramo de grasa equivale a nueve. La etiqueta del producto, sobre todo en la carne picada, puede representar ese valor nutricional con un porcentaje (p. ej. 85% magro y 15% grasa). Todas las carnes rojas son una fuente de hierro y cinc, aunque la ternera contiene una cantidad ligeramente mayor de ambos nutrientes. Sin embargo, en términos de vitamina B la ternera lechal es mucho mejor. Bastantes de las calorías de la carne de vacuno con grasas saturadas, que es lo que se recomienda una ingesta de entre dos y cuatro raciones a la semana en una dieta saludable común. Comprueba la tabla de calorías para ver qué variedades de ternera se ajustan mejor a tu dieta.

AlimentoRaciónRaciónCaloríasKilojulio / kJ
Ternera100g1 Ración (168 g)171 kcal718 kJ
Falda de ternera100g1 Pieza (178 g)137 kcal575 kJ
Filete de ternera100g1 Ración (168 g)189 kcal794 kJ
Goulash de ternera100g1 Plato (227 g)123 kcal517 kJ
Cuello de ternera100g1 Pieza (224 g)213 kcal895 kJ
Mollejas de ternera100g1 Pieza (222 g)271 kcal1138 kJ
Hamburguesas de ternera100g1 Pieza (64 g)247 kcal1037 kJ
Costillas de ternera100g1 Costilla (340 g)196 kcal823 kJ
Sebo de ternera100g1 Taza (205 g)902 kcal3788 kJ
Mollejas de ternera100g1 Ración (381 g)319 kcal1340 kJ
Callos / Tripas de ternera100g1 Ración (85 g)94 kcal395 kJ
Filete de aguja100g1 Pieza (340 g)137 kcal575 kJ
Filete miñón100g1 Ración (168 g)207 kcal869 kJ
Carne picada de ternera100g1 Ración (168 g)241 kcal1012 kJ
Ternera lechal picada100g1 Ración (168 g)143 kcal601 kJ
Rosbif100g1 Loncha / Rebanada (341 g)187 kcal785 kJ
Filete de cadera100g1 Filete (205 g)171 kcal718 kJ
Estofado de ternera100g1 Ración (252 g)191 kcal802 kJ
Ternera lechal100g1 Pieza (291 g)282 kcal1184 kJ
Pecho de ternera lechal100g1 Pieza (291 g)282 kcal1184 kJ
Pierna de ternera lechal100g1 Pieza (272 g)211 kcal886 kJ
Codillo de ternera100g1 Pieza (223 g)177 kcal743 kJ
Paleta de ternera100g1 Pieza (283 g)183 kcal769 kJ
Solomillo de ternera100g1 Ración (85 g)182 kcal764 kJ
Rosbif de ternera lechal100g1 Pieza (208 g)175 kcal735 kJ
Solomillo de ternera lechal100g1 Pieza (183 g)204 kcal857 kJ
Sebo de ternera100g1 Paquete (500 g)854 kcal3587 kJ
Aguja asada100g1 Pieza (224 g)141 kcal592 kJ
Filete de lomo100g1 Bistec (320 g)194 kcal815 kJ
Filete de falda de ternera100g1 Ración (168 g)205 kcal861 kJ
Solomillo de ternera lechal100g1 Pieza (229 g)217 kcal911 kJ
Filete de costilla de ternera100g1 Filete (281 g)217 kcal911 kJ
Lomo de ternera100g3 Lonchas / Rebanadas (34 g)117 kcal491 kJ
T-bone steak100g1 Ración (168 g)221 kcal928 kJ
Entrecot de ternera100g1 Pieza (278 g)404 kcal1697 kJ
Filete fino de ternera100g1 Ración (168 g)133 kcal559 kJ
Filete de aguja picado100g1 Ración (168 g)250 kcal1050 kJ
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